解读红星模式

为了实现食品的安全质量从源头抓起的措施，红星乳业初创了确保生羊奶质量的“红星模式”—-“家庭化适度养殖、机械化集中挤奶、冷链化统一贮运”。我以为：

第一，尊沉了传统的养殖习惯，造订了可行的发展模式。从奶山羊种类选育改进、规范养殖、节造鲜奶质量方面思考，规模养殖是比力好的。但是就当前田舍的经济前提和劳动效能不高而劳动成本比力高，又短缺饲草基地的情况下，奉行大规模集约化养殖奶山羊显然有难度。就是勉强上去了，因难以实现盈利而会下马。红星家庭适度养殖的步骤，能充分利用村落幼量资金、闲散劳力和农作物桔杆，降低成本，出格思考到降低养殖密度，增长保险系数、预防疫病风险是极度现实的。各人都知路，每家每户养几只鸡不难，但是养成百只鸡却不易。鸡养殖的密度越大，发病率就越高，技术要求也就越高，奶山羊也是一样的路理。红星模式的“家庭适度养殖”就是让田舍凭据各自的现实情况，能养几只算几只，无需请工、只用闲散劳力和现有设施就可解决问题，达到每家每户都能养、能养好，千家万户成规模的切实可行的模式。随着经济前提的改善，养殖经验的增多再适度扩大养殖规模是个比力隐妥的发展战术。

第二，是总结了陕西省鲜奶收购经验和汲取了国内其它乳品格业质量变乱教训的了局。陕西省富平县是国务院定名的“奶山羊之乡”，奶山羊养殖汗青悠久，但尚处于比力粗放散养水平，出格是鲜奶的收购，生羊乳来自千家万户，装奶的容器形形色色，手法挤奶不规范易传染、鲜奶收购环节中的个别掺倘若伪行为也不易杜绝的情况。红星乳业也汲取了国内乳品格业的质量变乱多出于源头的教训，创建了机械化挤奶站，进行集中挤奶。奶农只有把奶山羊牵上挤奶台，利用机械自动挤奶，不仅减轻了奶农的劳动强度，更为沉要的是预防挤奶中传染的和掺假，羊奶通过挤奶器的吸头将它吸出，再通过密封的管路直接进入奶瓶计量，而后流于贮存罐内。公司的低温奶罐车到各奶站抽取收购的生乳，运往公司进行低温贮存待加工。整个挤奶过程都是在技术人员的监督下操作，确保挤奶设备按划定进行洗濯消毒、挤奶按操作规程进行，挤奶过程达到密封、防掺倘若伪、防传染等质量受控状态。除此之表公司加强奶源基地治理、成立各奶农的技术档案，做到服务监管一体化。对各户奶山羊健康情况做到成竹在胸，预防病羊奶、抗生素奶进入罐内。

第三，运输贮运实现冷链一条龙。生乳是一种很好的细菌造就基，在常温下生乳中的凋落细菌会在5—6幼时内迅速滋生而使它产生变质。除在挤奶中节造传染表，低温贮存运输是最为常用的保鲜措施。红星乳业有限公司成立的“冷链统一贮运”模式正是严格执行GB 19301-2010《生乳》尺度的有力措施，以确保加工羊奶粉原料—-生羊乳的质量。而一些没有奶源或不把稳冷链贮运、进行游击四处乱收生羊乳的乳品加工厂，很难杜绝生乳收购环节中的掺假行为，很可能还会出现生羊乳还没进入到加工奶粉车间之前就出现了原料变质的景象。

红星乳业有限公司在确保生羊乳质量方面实现了国际HACCP风险分析和关键节造点中对食品的安全质量量必须从源头抓起的要求，措施得力可行。